IDEES RECETTES POUR SAUVIGNON BLANC

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Rouleaux de thon et sa salade grecque

Photo rouleaux de thon et sa salade grecque
4 pers.
Prép. : 10 mn
Difficulté : simple
Ingrédients pour les rouleaux :

  • 8 à 12 belles feuilles de laitue
  • 500g de thon à l’huile
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 citrons verts
  • 1 avocat
  • 2 cil. A soupe de sauce soja
  • Piment d’espelette, poivre

Laver et essorez les feuilles de laitue.
Éliminez leur côte centrale. Pelez et émincez les oignons nouveaux.
Pressez les citrons. Pelez l’avocat et coupez en dés. Citronnez-le pour retadrer l’oxydation.
Dans un saladier, mélangez le thon, les oignons et l’avocat. Emulsionnez le jus de citron avec la sauce soja, l’huile du thon, du poivre et 2 pincées de piment d’Espelette.
Garnissez les feuilles de laitue du mélange au thon. Roulez-les en serrant bien. Maintenez à l’aide de pique en bois.
Ingrédients pour la salade grecque :

  • 4 tomates
  • Fromage frais de brebis
  • Olives noires
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Coupez les tomates et le fromage de brebis en dés. Incorporez au mélange les olives noires. Assaisonnez la salade d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre.
Enfin, disposez les rouleaux de thon dans l’assiette, puis la salade grecque.
Servir avec un vin blanc sec comme Les Fumées Blanches.

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Tartiflette aux pâtes Crozet

Photo tartiflette aux pâtes Crozet
Ingrédients :

  • 500g de Crozet (pâtes carrées et très épaisses)
  • 1 Reblochon
  • Crème Fraiche
  • 250g de lardon
  • 1 Oignon

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau durant 30 min environ. En même temps faire dégraisser les lardons et les faire griller à la poêle. Ensuite faire revenir l’oignon.
Après cuisson des lardons et des oignons, les mélanger et les faire revenir ensemble dans un peu de vin Blanc.
Couper le reblochon dans sa longueur pour avoir 2 cercles identiques.
Après la cuisson des pâtes, les égoutter et dans un grand plats les étaler en une 1ere couche,
Mettre la moitié du mélange lardons/oignon, poivrer et ajouter quelques cuillères de crème fraiche. Faire une 2ième couche de la même façon, et y installer sur le dessus les 2 morceaux de reblochon.

Mettre au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir chaud avec un verre de Fumées Blanche sauvignon bien frais !

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Mise en bouche : comté et fruits frais

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4 personnes
Difficulté : simple
Préparation : 45 MN
Marinade : 10min
Cuisson 2 mn
Ingrédients

  • 4 tranches fines de jambon d’Ardennes • 4 figues fraîches
  • 2 poires de type Conférence • 1/2 citron • I grappe de raisin
  • 2 abricots • I bouquet de romarin • 200g de comté
  • I noix de beurre demi-sel • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de sirop de Liège (mélasse à haute teneur en fruits)
  • I sachet d’amandes effilées grillées • poivre de Sishuan

Lavez tous les fruits, séchez-les. Coupez le comté en cubes de I cm. Coupez les figues en quatre Poivrez-les bien, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et laissez mariner 10 minutes. Enfilez les cubes de comté et les morceaux de figue en alternance sur les piques en bois.
Coupez les poires en quartiers avec leur peau, puis faites-en des lamelles de 0,5 cm d’épaisseur, taillées dans la longueur. Citronnez-les pour éviter qu’elles ne s’oxydent . Trempez-les dans le sirop de Liège sur une face, puis passez-les dans les amandes effilées grillées. Enfilez-les à leur tour sur les piques, avec du comté.
Déchirez le jambon avec les doigts et entourez-en les grains de raisin entiers avant de les piquer avec des cubes de fromage.
Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les, puis coupez-les en deux à nouveau. Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle anti-adhésive avec le romarin, colorez-y les abricots brièvement, pour qu’ils restent fermes. Posez-les sur du papier absorbant avant de les piquer avec du comté, eux aussi.

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