Notre domaine se compose de deux terroirs ; Les argilo-calcaires confèrent au vin des arômes de citron jaune et de fruits exotiques, et une bouche ample, les boulbènes apportent des arômes végétaux et citron vert et bouche tendue.

VINIFICATION

Les raisins sont pressés et le jus subira une macération active de bourbe de 5 jours entre 5° à 8°C. Elle permet de libérer et conserver le maximum de précurseurs d’arômes présents dans la pellicule qui, au contact des levures indigènes révéleront plus tard les arômes typiques du cépage Sauvignon Blanc. Sur lies fines en cuve et œufs. Il permet d’éviter l’oxydation des arômes du vin et d’apporter gras, richesse et complexité en bouche.