Le Sauvignon Gris, variante du Sauvignon Blanc, à des baies roses. Les cépages gris sont à mi-chemin entre les cépages rouges et les cépages blancs.

VINIFICATION

À la machine, entre 4h et 9h du matin, afin de profiter des températures fraîches et aussi limiter les phénomènes d’oxydation.
Longue Macération de 8 à 12h afin d’extraire la couleur de la peau du Sauvignon Gris. Pressurage dans un pressoir pneumatique à basse pression, puis vinification à température contrôlée comme pour les vins blancs, afin de révéler les arômes naturels du raisin.
Élevage sur lies fines. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration. Mise en bouteille précoce pour conserver la fraîcheur.